วิทยาเอนไซม์ : การเกิดและการควบคุมสีน้ำตาลและกลิ่นรสผิดปกติในผักและผลไม้ - โชคชัย ธีรกุลเกียรติ (คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์)